Карбонад свиной

Карбонад - мышца свиньи, идущая вдоль позвоночника. Само слово происходит от французского слова carbonade (от слова charbon - уголь) и восходит к традиции определенного запекания этого вида мяса. В современно русском языке под этим словом подразумевается собственно определенный отруб, с незначительным количеством жировой ткани. Мы готовим карбонад традиционным, не десятилетиями - столетиями проверенным способом: долгий (7 дней) посол и семь часов варки на пару и копчения на ольховой щепе. Многим может в первый раз показаться несколько суховатым, но это от того, что он ничем не "накачан". Только мясо, соль, копчение.

Свинина 99,2%, соль поваренная пищевая 0,3%, нитритная соль 0,3%, сахар 0,2%.

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г продукта: белки —10 г, жиры — 30 г, углеводы — 0,01 г, 310 Ккал/1298 КДж. Хранить не более 15 суток пpи температуре от +2° до +6° и относительной влажности 70—80%. ТУ 9214-003-67999237-13 изменения № 1 и 2. ЕАК.

Продукт готов к употреблению. После вскрытия упаковки употребить в течении двух суток в пределах срока годности. Продукт охлажденный.